Pour tous les amateurs d’escargots, la maison Jacot Billey est une institution. Fondée en 1935, elle est la dernière conserverie à transformer l’escargot de Bourgogne du décoquillage au beurrage, avec la fameuse farce faite de beurre blanc, de persil, d’ail, d’échalote, de sel et de poivre, en passant par la mise en conserve sur le sol français, à Fesches-le-Chatel. Chaque escargot est travaillé à la main, à toutes les étapes de la transformation par des villageoises expérimentées.

3 générations durant, la famille s’est fournie en escargots vivants en Bourgogne. Depuis peu, elle s’est lancée dans l’élevage pour sécuriser son approvisionnement et en garantir l’origine locale.

La maison Jacot Billey s’attache à diversifier son offre avec le lancement à l’automne 2020 d’une nouvelle gamme de tartinades et de plats cuisinés made in Franche-Comté : les Bocaux de Jacote.

MAISON JACOT BILLEY

19 Route de Mezire,
25490 Fesches-le-Châtel
03 81 93 00 41

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www.jacotbilley.fr