RECETTE POUR 6 PERSONNES

DURÉE DE RÉALISATION

  • Préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 1h30

INGRÉDIENTS

La recette

  1. Dégraissez puis découpez la viande en morceaux. Faites réduire avec l’huile dans une cocotte. Lorsqu’ils sont bien saisis, ajoutez les oignons et la moitié du sucre. Remuez, dégraissez. Ajoutez la farine, et remuez à feu vif. Incorporez le concentré de tomate et 1,5L d’eau, (elle doit recouvrir la viande), l’ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45min.
  2. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Puis, faites-les cuire dans l’eau bouillante salée séparément pendant 5min. Faites cuire les petits pois et haricots verts quelques min.
  3. Rassemblez la viande et les légumes et laissez mijoter 5 à 10min. Dressez le navarin dans un plat et saupoudrez de persil.